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鲁菜介绍

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。一般认为鲁菜内部分为两大派系，为济南菜和胶东菜。有时也分为三大派系，为以上两种加上孔府菜。
鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，擅长以葱香来调味，烹制海鲜甚有特色。经典菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、一品豆腐、葱烧海参、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧肘子、拔丝地瓜、四喜丸子、拔丝苹果、蜜汁梨球、布袋鸡、芙蓉鸡片等。

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