奶汤蒲菜属鲁菜系，是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

　　奶汤蒲菜

　　原料:嫩蒲菜200克，薹菜50克，熟火腿25克，香菇5个，葱油50克，奶汤750克，盐5克，姜汁5克，料酒25克，味精2克。

　　奶汤蒲菜的做法:

　　将嫩蒲菜去根和外皮，削去后梢，洗净切成长5厘米的段;薹菜去皮切成片;熟火腿也片成片;香菇用温水泡透，去蒂后每个片成3片。

　　锅置火上，放清水烧沸，放入蒲菜、薹菜和香菇焯一下，捞出控净水分备用。

　　净锅置火上，放葱油烧热，放入奶汤烧沸，加入盐、姜汁、料酒和焯过的蒲菜、薹菜、香菇煮2_3分钟，放入味精和火腿片，出锅盛在汤碗里即成。

　　特别提示:乳白清雅，汤鲜香醇。

　　如没有奶汤，也可用猪骨汤或鸡汤代替。

　　功效：清热、利水、凉血、解毒。