- 用料
- 黄面600g
- 羊肉300g
- 羊肥肉80g
- 黄瓜150g
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 醋适量
- 芝麻酱适量
- 香菜适量
- 大蒜适量
- 黄面烤肉的做法步骤
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1.材料:黄面羊肉黄瓜辣椒油醋盐蒜香菜末最好有芝麻酱
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2.羊肉切成大小一样的薄片,最好带点肥肉,这样才香,还原汁原味。,黄面我买的是成品的面不用煮的,就做黄面调料就好。蒜捣成泥,用凉开水稀释,芝麻酱加凉开水稀释,把醋倒入碗里,加盐,加辣椒油,再把稀释的蒜泥倒入,那黄面的调料也可以熬制卤汁,可根据自己的口味,黄瓜叉成丝
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3.把黄瓜丝铺在盘底
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4.再把黄面放,在上面,倒入调好的调料,再加入稀释好的芝麻酱,撒上香菜末
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5.中火加热扁炒锅中羊肥肉,扁出羊油,放入羊肉片扁炒出水分微微发干
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6.加盐,孜然,辣椒粉拌均匀,捞出放在装着黄面的盘里。一份风味独特黄面烤肉就做好了。
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7.黄面吃起来,味又酸又辣,又香又凉,伴随着浓浓的烤肉,香味四溢
- 小贴士
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黄面的调料可以熬卤汁,一般新疆的黄面都是自己熬制卤汁,根据自己的口味配材料,最简单的黄面调料就是我这种方法。炒烤肉要大火快速翻炒,盐一定要在羊肉水分干了后再放,孜然最后放。