杀猪菜，可能很多人都不是很了解，其实这是最近这几年来东北农村在年底杀猪时的一种炖菜，久而久之成为了东北的一道特色菜肴，这道菜的汤汁鲜美，肉吃起来肥而不腻，非常的滑嫩，不仅开胃而且解馋。

　　以前做这道菜的时候，因为条件不好，所以各种调味品不是很齐全，只是将猪血大块大块的放进去煮，再加入适量酸菜，加水，再加比较基础的调料一起烹饪制成就可以了，非常的简单，但是现在的做法辅料和配料都是比较丰富的，吃起来口感更好。

　　食材明细：

　　主料：五花肉，粉条;

　　辅料：酸菜，葱，生姜，血肠等各适量;

　　制作步骤：

　　1.粉条提前放在清水中浸泡发涨备用;

　　2.将酸菜切成细丝备用;

　　3.五花肉洗干净后切成片状，放在烧开的水中焯烫片刻，捞出沥干水分备用;

　　4.锅中加入适量清水，把五花肉，葱段，姜片适量料酒都倒在里面，大火烧开之后中火煮十分钟左右，接着再关火放凉几分钟，撇去表面的油;

　　5.炒锅中油烧热后倒入葱姜末爆香，再把酸菜丝倒进去翻炒;

　　6.炒好的酸菜倒在煮五花肉的锅中，大火煮开后再次加入其他的大料，花椒，茴香等香料一起煮;

　　7.大约半个小时左右之后将粉条倒在锅中煮;

　　8.粉条至透明后加入血肠，煮几分钟后捞出，加入食盐，鸡精，淋上香油装盘，血肠切段后摆放在上面，撒上葱花，准备好蘸碟即可食用。

　　小贴士：

　　这道杀猪菜其实可以分为一盘五花肉，一盘酸菜粉条和一盘血肠，三种食物分开煮开，再混合在一起，也可以直接分开上桌，这准备一碟蘸料吃起来味道更佳，一般是蒜汁里面加入一些酱油就可以了。