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虾仁烧卖的做法

    烧卖,本地人宴请时常有的一道点心。也是过年时传统特色点心。加了虾仁的烧卖更加美味。但是这个菜谱,是手机照的,图片感觉实在是拿不出手啊。冲这口味,权且上个菜谱。

    主料

    肉泥150克  馄饨皮1叠  海虾1盒

    辅料

    食盐少量  胡萝卜末适量  小葱适量  生姜粉适量  料酒适量  淀粉适量

    虾仁烧卖的做法

    1.对虾?明虾?我分不清,反正就是海虾一盒。

虾仁烧卖的做法

    2.一个个剥去头和壳,

虾仁烧卖的做法

    3.挑去腥线

虾仁烧卖的做法

    4.切丁入碗,加入料酒、生姜粉和淀粉拌匀

虾仁烧卖的做法

    5.从冰箱取出皮子和瘦肉泥,肉泥是已经剁好了的。将拌匀后的虾仁丁加到瘦肉泥中,

虾仁烧卖的做法

    6.加点小葱、食盐和生姜粉、和适量胡萝卜末拌匀即成馅儿

虾仁烧卖的做法

    7.取一张皮子摊在左手里,放上馅儿,用虎口合拢,

虾仁烧卖的做法

    8.全做好入蒸锅

虾仁烧卖的做法

    9.大火蒸10分钟左右即可

虾仁烧卖的做法

    烹饪技巧

    1、活虾剥虾仁难剥,先入冰箱冻一下,会比较好剥; 2、做烧麦时,右手持一个筷子在馅儿里转一下,左手虎口握笼后拔出筷子即可。

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