1.圆茄洗干净切块浸泡水半个小时后倒掉水份套上保鲜膜放入微波炉高火叮4分钟。

　　 2.蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。

　　 3.蒜、少许九层塔爆香油锅，倒入茄子和少许料酒爆炒片刻后，加入2-3大茶匙蚝油、少许生抽、和砂糖以及水翻炒均匀焖3分钟左右。

　　 4.撒葱花和剩下的九层塔以及麻油翻炒均匀即可。