面包的面团我采用了中种法,超级松软好吃。中种用料:高筋面粉300g;水250g;酵母6g;主面团用料:高筋面粉200g;糖40g;盐4g;鸡蛋2个;玉米油20g;墨西哥酱用料:糖粉28g;黄油28g;盐适量;低粉30g;鸡蛋27g
豆沙墨西哥面包用料工具
主料:中种高筋面粉(300g)中种水(250g)中种酵母(6g)主面团高筋面粉(200g)主面团糖(40g)主面团盐(4g)主面团鸡蛋(2个)主面团玉米油(20g)墨西哥酱糖粉(28g)墨西哥酱黄油(28g)墨西哥酱盐(适量)墨西哥酱低粉(30g)墨西哥酱鸡蛋(27g)辅料豆沙馅(适量)
厨具: 电烤箱分类面包甜味烘焙数小时普通难度
精彩推荐:面包的做法
豆沙墨西哥面包的做法:
1.将中种材料混合
2.缓缓加入水,混合均匀即可,不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3.面包用料
4.主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶,开启和面程序
5.揉面的过程中分次加入面种
6.第一次和面程序结束后的状态
7.加入玉米油,再次开启和面程序
8.面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序
9.收圆,盖上保鲜膜发酵,可以取出发酵,我今天比较懒,直接在面包桶中发酵了
10.发酵至两倍大
11.开启面包机和面程序排出气体
12.取出面团,分成等量的小份
13.包入适量的豆沙馅
14.收口向下,滚圆
15.全部做完进行二次发酵
16.做墨西哥酱,将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀,不用打发,不要过度搅拌
17.加入盐搅拌均匀,一点点盐即可
18.分次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
19.筛入低筋面粉,搅拌均匀即可
20.做好的墨西哥酱装入裱花袋
21.将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
22.烤箱预热,上下火180,送入预热好的烤箱20分钟左右即可
23.成品
24.成品
25.表面酥脆,内里绵软,非常好吃