酸汤乌鱼片用料工具
主料:乌鱼(750克)小香葱(少许)白糖(少许)辅料 西红柿(二个)生抽老抽(少许) 生粉(少许)
厨具: 炒锅分类热菜酸甜烧廿分钟普通难度
酸汤乌鱼片的做法:
![酸汤乌鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/01/cebnzimy4gv.jpg)
1.原料
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2.西红柿在开水里泡一下,去掉皮
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3.将乌鱼处理好,肉片片出,其余的煲汤
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4.乌鱼切片,用料酒耗油咸五分钟
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5.将西红柿剁碎
![酸汤乌鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/01/kevcxvqhb12.jpg)
6.将西红柿翻炒出汁
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7.倒入开水煮沸
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8.将杂质捞出备用
![酸汤乌鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/01/2cubpzkrl2n.jpg)
9.倒入锅中,将处理过的鱼片放入煮沸,出锅时淋入麻油和水淀粉
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10.装盘
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11.撒上葱花
小窍门:
1.整鱼去骨,只留无骨两片鱼肉,切成均匀片状。2.鱼片外面裹一层薄芡,再微微煎一下。3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥 。