1.先把鲈鱼开膛去内脏，刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀。

　　 2.在鱼身上，及肚内摆上姜，葱段。

　　 3.将调味料B（海天金牌生抽1又1/2大匙细砂糖2小匙鸡精1/4小匙白胡椒粉1/4小匙凉开水1大匙）全部混合在碗内，倒入锅内烧至砂糖全部溶解，备用。

　　 4.锅内烧开水，将鱼放上去蒸8-10分钟。

　　 5.蒸好的鱼，弃掉姜葱段，倒去蒸出来的水，重新摆上葱花。

　　 6.在锅内烧热一大匙油，乘热淋在鱼身上。再将做好的蒸鱼豉油（B材料）淋在鱼边上即可。