糖是过年必备的，小时候走街串巷去拜年，不管到谁家总会得到几颗糖果，包着花花碌碌糖纸的糖果，都舍不得吃哦，每天数数，哈哈，越数越少，最后就剩糖纸啦。那个时候吃牛轧糖可不舍得一次吃完一整块，吃一半余下的用糖纸包好留着慢慢打牙祭呢。随着人们生活水平的提高，糖不再是过年唯一的零食了，但预示着生活更美好更甜蜜的糖依然饱含着对新一年生活的甜蜜祝福，家家必备啊。
    用棉花糖做牛扎糖，方法非常的简单，利用棉花糖溶化后的粘性，将果仁包裹起来，冷却后切块即成了。

    主料

    棉花糖300克  奶粉200克  无盐黄油90克

    辅料

    熟花生米300克

    牛轧糖的做法

    1.花生米放入烤盘

    2.烤箱预热180度，烤12-15分钟皮爆开变色闻着香味了就差不多了。

    3.凉凉后搓去皮

    4.再用擀面杖擀压几下将整颗的花生压开，擀开即可不用擀碎，颗粒大点好吃更香。要是嫌麻烦搓去皮就可以用了。

    5.棉花糖300克   奶粉200克   无盐黄油90克   熟花生米300克

    6.将黄油放入不粘锅中，小火加热至融化

    7.将棉花糖倒入，轻轻搅拌至棉花糖全部融化

    8.倒入奶粉

    9.翻拌均匀，关火

    10.放入花生

    11.上下翻拌加按压让花生完全被糖包裹均匀

    12.倒入不粘容器中或油纸中，都没有的话，可以用加厚的保鲜膜或保鲜袋替代。用硅胶刮刀趁热整理成型，如果没有硅胶的刮刀，就用不沾的器具，总之不沾就好。

    13.放凉，用手按一下还能按动就可以取出了

    14.

    15.放在案板上，按喜欢的大小先切成条再按糖纸大小切成块，包上糖纸即可

    16.成品

    烹饪技巧

    小英子心语： 1、使用的锅具一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。 2、一定使用硅胶刮刀，这个谁用谁知道啊。 3、火一定要小，不然很容易糊掉。 4、做好的牛轧糖一定要放在不沾容器内，直至完全冷却，否则容易粘不好取出来。 5、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。 6、果仁可以根据个人喜欢调换，可以放核桃仁，美国大杏仁甚至蔓越莓干只要你喜欢的干果都可以放的。 7、烤花生的时候最后几分钟要在烤箱边注意观察，别烤糊了。 8、花生的颗粒大吃起来更有口感更香 9、花生保持微温做好的牛轧糖里的花生仁包的结实，太凉的做容易掉出来。