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樱花戚风蛋糕卷的做法

    樱花是在春天百花争艳的季节脱颖而出的。用盐渍樱花制作烘焙甜品,有清咸的口感,淡淡的花香,很是一种春天般的浪漫享受。

    樱花戚风蛋糕卷用料工具

    主料:低粉(40g)砂糖(20g)鸡蛋黄(5个)鸡蛋清(4个)黄油(40g)绵白糖(50g)辅料柠檬汁(适量)腌渍樱花(适量)
    厨具: 电烤箱分类蛋糕烘焙戚风蛋糕甜味烘焙一小时普通难度

    樱花戚风蛋糕卷的做法:

    樱花戚风蛋糕卷

    1.准备好所有食材。(樱花用清水充分泡开,然后放在棉纱布上,将水控干。

    樱花戚风蛋糕卷

    2.鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。

    樱花戚风蛋糕卷

    3.加入20克的细砂糖。

    樱花戚风蛋糕卷

    4.用手动打蛋器轻轻打散,不要打发。

    樱花戚风蛋糕卷

    5.蛋白用的盆,要确保无油、无水,最好使用不锈钢的盆来操作。

    樱花戚风蛋糕卷

    6.滴入几滴柠檬汁。

    樱花戚风蛋糕卷

    7.用电动打蛋器,快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖,继续搅打。(50克的绵白糖,分三次加入.

    樱花戚风蛋糕卷

    8.提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡的程度,这时的蛋白,就可以做蛋糕卷了

    樱花戚风蛋糕卷

    9.将蛋黄全部倒入打发的蛋白中

    樱花戚风蛋糕卷

    10..用刮刀翻拌均匀。

    樱花戚风蛋糕卷

    11.将低粉筛入蛋液中。

    樱花戚风蛋糕卷

    12.不要画圈,避免消泡。用刮刀翻拌均匀。

    樱花戚风蛋糕卷

    13.黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中,并迅速的翻拌均匀。

    樱花戚风蛋糕卷

    14.倒入铺好锡纸的烤盘中,震几下,排排气,抹平表面。

    樱花戚风蛋糕卷

    15.面糊的表面,摆上控干水的樱花。

    樱花戚风蛋糕卷

    16.烤箱180度预热5分钟,中下层,上下火,烤15分钟。中途要勤观察,若是表面上色,要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深,别影响了樱花的效果。

    樱花戚风蛋糕卷

    17.烤好的蛋糕连着油纸,放在晾网上,将四周的油纸撕开,放凉。

    樱花戚风蛋糕卷

    18.蛋糕放凉后,将蛋糕倒扣在一张锡纸上,揭去油纸。

    樱花戚风蛋糕卷

    19.慢慢的将蛋糕卷起。

    樱花戚风蛋糕卷

    20.用锡纸裹紧,放入冰箱冷却2个小时以上。

    樱花戚风蛋糕卷

    21.非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。

    樱花戚风蛋糕卷

    22.成品图。

    小窍门:

    烤蛋糕的时候,油纸上刷上一层薄薄的油,会使烤好的蛋糕上的油纸很轻松的揭下来。

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