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自制饼丝之炒饼丝的做法

    没来的及摆盘就下口了。一个词:好吃。自己做的饼丝,很放心,因为里面就只是一点盐而已。自家的豆角和西红柿。各种营养哦,喜欢的朋友,还可以切一点肉丝。煎好的饼也可以直接裹菜吃,也相当美味哦~~大家看的《红高粱》上的单饼就可以自己做出来喽!!

    自制饼丝之炒饼丝用料工具

    主料:面粉(适量)豆角(少量)西红柿(1个)辅料盐(适量)油(适量)
    厨具: 平底锅分类原味炒三刻钟普通难度

    自制饼丝之炒饼丝的做法:

    自制饼丝之炒饼丝

    1.首先,是和面。和面很有讲究的,干面粉,少量精盐,倒入盆中,混合均匀。然后拿开水汤面,记住哦,一定是现煮开的水。先拿筷子,搅成面絮,然后和面。再次,和好的面醒15分钟,再揉一次,至均匀,面团光滑。再醒15分钟,再来一次。我总共等了半个小时,和了3次。面就很光滑,并且没有原来的那么沾手了。很好再次加工了。

    自制饼丝之炒饼丝

    2.将面团分成几份均匀的剂子,然后一面抹少量油,两个叠加在一起,开始擀开。因为是两个饼在一起,可以擀薄一点。

    自制饼丝之炒饼丝

    3.我家的平底锅是不粘锅,我就没有放油,直接放进去的,煎至两面金黄,即可出锅。因为面团是烫面团,所以很好熟的。

    自制饼丝之炒饼丝

    4.将做好的饼,切细丝,然后用手一抖,就开了,因为两层面饼之间是有油的。

    自制饼丝之炒饼丝

    5.平底锅放油,下葱姜蒜爆炒出味,下入豆角煸炒,放入适量酱油,放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟,放入适量水,将做好的饼丝放入,盖盖子闷三分钟,出锅。美味的饼丝好啦~~

    小窍门:

    烫面团的水必须是现烧开的热水。做饼的时候,两张饼抹油放在一起,即可以保证饼不那么薄,也可以加快煎饼的速率。

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