我这次为了追求点变化
做这个面包时在分割两色面团的份量上做了小小改变
出来的花纹也就有相应的变化
感觉也不错哦~~
红曲双色吐司
材料:
A材料:高筋面粉350克,盐4克,奶粉7克,蜂蜜68克,酵母4克,黄油14克,水175克(留20g酌情添加)
B材料:红曲粉2克,水适量,蔓越莓干50克,全蛋液少许(我没用蛋液刷)
红曲双色吐司的做法
1、开机联网,打开云食谱菜单,选择红曲双色吐司;
2、按照先液体再固体的顺序,将A中除黄油之外的材料加入面包机桶中,酵母放在面粉的顶端。
3、按手机下方“一键启动”开始程序,15分钟揉面结束,加入软化黄油;
4、经过3次搅拌2次醒面过程后,进入下一个程序。这时按暂停,将揉好的面团取出。面团总量约590克左右,分割面团一份为310克,一份为280克。将2克红曲粉加适量水调匀后揉进280克面团中,揉匀;
5、将面包桶中的搅拌叶取掉,二个面团都放进面包机中,中间用保鲜膜分隔好,继续程序完成面团发酵至2-2.5倍;
6、在程序进入二次发酵时,按暂停。将发好的面团取出,排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟;
7、白面团先擀成长方形,宽度与面包桶同宽,撒上一半蔓越莓干。再将红面团擀成宽度与白面团相同,长度稍短于白面团的面片;铺好在白面团上,两头各空出一段。再撒上余下的蔓越莓干。自上而下的卷起,收口处捏紧。
8、放入面包机中,再次开启面包机,继续二次发酵程序;
9、以后什么都不用管了,等面包机提示音响起,烘烤完闭。
带好手套将面包桶提出来,面包倒在晾架上
晾凉后切片保存