我虽然是南方人，但却很喜欢面食。以前自己不会做，就央着老伴儿做给我吃，他一边做一边教我，但我从不尝试。后来老伴儿去女儿那里玩了一段时间，他不在家，可我想吃包子啊。没法了，我就自己摸索着做包子。
自己做出的包子，虽然形状不太好看，但是挺有成就感的。孙子孙女都很喜欢吃，一共做了四五十个包子，三顿就解决了！！

    主料

    面粉1000克  猪肉700克  韭菜300克  清水500克

    辅料

    盐15克  姜14克  淀粉10克  酵母粉8克

    韭菜包子的做法

    1.将面粉1000g，酵母粉8g，清水500g混合均匀，揉成团，面团不粘盆，不粘手即可。

    2.蒸锅里倒入适量温水，放入面团，盖上盖子发酵1个小时。

    3.猪肉、老姜一起剁馅，调入适量盐混合均匀。

    4.韭菜择去老叶，洗净剁碎，调入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

    5.将韭菜、猪肉混合均匀，用筷子往同一方向搅拌至肉馅起胶。

    6.发酵好的面团放在案板上，撒一些干面粉，排气，将面团揉成光滑的面团。

    7.将面团揉成长条，切成均匀长短的块。

    8.将切好的面团，用手掌按压成饼。

    9.圆饼里放入韭菜猪肉馅，将周边的面皮折起来，一边转一边折。

    10.所有包子全部包好。

    11.蒸锅里倒入清水烧开，蒸隔刷上油，放入包子生胚大火蒸5分钟，然后再用中火蒸10分钟。

    12.关火后，过3分钟再揭盖。包子盛出，稍凉即可食用。

    烹饪技巧

    肉馅里的韭菜可以换成自己喜欢的蔬菜。