1.材料：江瑶柱若干粒，咸蛋一只，冬瓜一斤。

　　 2.冬瓜去皮磨成茸，江珧柱用温水泡过后弄成丝，泡江珧柱的水留着做汤底，咸蛋把蛋黄蛋清分开。

　　 3.江珧柱用些许的油放锅里略炒至闻到香味。

　　 4.泡江珧柱的水再加半碗放锅里烧开，加进珧柱丝和咸蛋黄稍煮，接着加冬瓜茸烧至瓜茸熟透，然后加点芡粉水打芡，最后加蛋清即可。