鱼香茄子怎么做?鱼香茄子是一道非常可口的下饭菜，男女老少都喜欢吃。想必每个人都考虑过做这道菜吧，那怎么做才好吃呢?当中有什么小技巧?一起来看看鱼香茄子的做法是怎样的。

　　用料 ：

　　茄子 2个、青椒 1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋 1汤匙、生抽 1汤匙、糖 15克、水淀粉 1汤、

　　鱼香茄子的做法 ：

　　1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

　　2、青、红椒切丁

　　3、锅中放油，茄子过油炸，捞出

　　4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

　　5、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

　　6、翻炒均匀后，调入鱼香汁

　　7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅