宫保鸡丁选用鸡肉为主料:,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。正宗的宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。
宫保鸡丁用料工具
主料:鸡胸肉(300g)花生米(70g)姜(适量)蒜(适量)葱(适量)干辣椒(适量)红椒(适量)辅料盐(适量)料酒(适量) 生抽(适量) 蚝油(适量) 醋(适量)白糖(适量) 植物油(适量) 胡椒粉(适量)
厨具: 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度
宫保鸡丁的做法:
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/g5zev03nrt4.jpg)
1.鸡胸肉切成小丁。加入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/de411xblaf2.jpg)
2.姜、蒜切片,红椒、辣椒切丝。
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/32hs4z4cubl.jpg)
3.花生米去皮炒熟备用。
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/fpq2tgou1wo.jpg)
4.放入蚝油、生抽、料酒、醋、白糖、淀粉,加适量清水搅匀成调味汁。
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/e5jn14zpofu.jpg)
5.锅中放油烧热,下入腌好的鸡丁大火炒至变色。
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/qkwepzhr5yx.jpg)
6.下入姜、蒜、红椒、干辣椒炒出香味。
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/bddu1tponu5.jpg)
7.放入
调料:汁炒匀。
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/2bpxozk10h5.jpg)
8.倒入炒熟的花生米。
![宫保鸡丁](/d/file/bigpic/2016/04/01/cfsi1tmsgjy.jpg)
9.放入葱花,炒匀出锅。