椰香姜黄饭---这道菜中饭的口感很有层次,鸡汁的香气、黄薑粉的味道、椰奶的美味...味道清香又浓郁 食材也可自行变化,像鸡可以改为海鲜类的,也是很美味,用海鲜做就可以晚一点才放进饭里面 这道菜的特色是姜黄---姜黄是数千年来在印度医书《阿育吠陀》(Ayurveda)和中药裡常见的一种药材,也是好吃又便宜的辛香料,我们常见的咖哩带着极其鲜艳的黄色,就是因为姜黄的成份。 而在中医典籍记载,属于祛瘀活血药的姜黄,其性味辛、苦、温,归肝、脾二经,功效为通经止痛、破血行气,主治症瘕血块、月经不通、腹中气胀、胸腹痛、风痹臂痛、扑损瘀血等症 且有研究表明姜黄能预防阿兹海默症所造成的老人痴呆症状、提高心脏功能、消除体内活性氧、减少血液中的胆固醇及中性脂肪、 预防高血脂及动脉硬化、具有一定的杀菌、抗菌作用、提高身体抵抗力
椰香鸡饭用料工具
主料:
大鸡腿 (2只) 鯷鱼露 (1匙) 蒜瓣 (3个) 香米 (2杯) 柠檬片 (1片) 盐 (1/2匙) 辅料 姜黄粉 (2匙) 椰浆 (100ml) 姜块 (1小块) 鸡汤 (100ml) 葱花 (1小把) 胡椒粉 (1/2匙)
厨具: 电饭煲、煮锅 分类 炒饭 主食 奶香 煮 廿分钟 简单难度
椰香鸡饭的做法:
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/esxss2p4gut.jpg)
1.准备好食材:大鸡腿2只(要切大块的),姜黄粉2匙,鱼露1匙(不是蒸鱼酱油哦,是泰国那种鯷魚露,可以不放),椰浆100ml,蒜瓣3个,姜块1小块,香米2杯,还有鸡汤100ml(可用高汤替代或者用鸡粉溶于水中待用)柠檬片1片,葱花1小把,盐1/2匙,胡椒粉1/2匙
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/cnhsdadkfhr.jpg)
2.鸡块洗干净后,沥干水分,用厨房纸吸干表面水分,在鸡块上撒1/2匙盐(我习惯吃少盐),然后1/2匙胡椒粉,鱼露1匙,用手抹均匀。然后准备蒜末和姜末
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/dxy2g4pimt0.jpg)
3.(本来要做有锅焦的饭,这次因为家里炉子太少,所以我用电饭锅来煮这道菜,电饭锅 煮是没有锅焦哦,如果想要吃有锅焦的,就要用煮锅来煮饭哦,同样,煎鸡块的时候就直接用煮饭的锅来煮就可以)确认锅里没水,放1匙油,把鸡块有皮的一面朝低放进锅,要注意热油,煎2分钟
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/n2ca5krzwyv.jpg)
4.翻面,再煎两分钟,不用煎熟,煎到半熟就可以,然后把鸡装起,锅里的鸡油剩下,如果油太多就把锅里的油装起一点,我锅里剩大概1匙油左右
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/fg40fkuzvqz.jpg)
5.把蒜末和姜末放进锅里,姜黄粉1匙放进锅里翻炒几下均匀
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/0enpjqznpyt.jpg)
6.放入香米翻炒均匀
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/ra4qhdnhmze.jpg)
7.然后放入椰浆和鸡汤,搅拌均匀,(这时候我已经把米放进电饭锅里,如果用煮锅煮饭就不用做这一步哦)
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/25rhc4ujwhu.jpg)
8.把鸡块铺进米上,小火焖煮,不能大火哦,太大火就容易把饭烧焦,小火焖煮差不多20分钟后,想要吃到有饭焦的,就开中大火,耳朵贴近锅边,仔细听,如果听到有小小霹雳啪啦的声音就证明饭开始结锅焦了,听到声音后20秒左右,就停火,离火继续闷5分钟,就可以了(我用电饭锅煮就像往常一样按下煮饭的按钮就可以)
![椰香鸡饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/hksn23snpdm.jpg)
9.装碟加入柠檬片,黄瓜片,或者蔬菜沙拉(这样配着吃更清香和增加维生素和纤维素,好啦,享用美味的椰香鸡饭吧
小窍门:
想要吃到有饭焦的,就开中大火,耳朵贴近锅边,仔细听,如果听到有小小霹雳啪啦的声音就证明饭开始结锅焦了,听到声音后20秒左右,就停火,离火继续闷5分钟,就可以了