黄颡鱼，又叫黄骨鱼，黄辣（腊）丁，昂刺鱼，嘎呀鱼等。黄骨鱼肉质细嫩，鱼刺较少，适合红烧黄焖或者炖汤。今天的黄骨鱼是妞儿爸爸从乡下集市上买回来的，看起来很不错。一次烧了五条，小妞儿跟妈妈说，她吃一条，妈妈和外婆一人吃两条，结果呢，吃饭的时候，小妞儿一条接一条的吃起来了，忘记自己早先分配好的那个情况了。哈哈，好吃嘛！的确好吃，今天这个炖这个鱼用了羊高汤，鱼羊合鲜，自然美味无比。新年吃鱼也讨个年年有余的喜庆气儿！材料：黄骨鱼葱姜蒜香菜红椒高汤调料：盐糖胡椒粉生抽老抽 烹调油料酒做法：

    红烧黄骨鱼用料工具

    主料：黄骨鱼(适量)香菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)高汤(适量)辅料盐(适量)糖(适量) 胡椒粉(适量) 生抽(适量)老抽(适量)烹调油(适量)料酒(适量)
    厨具： 平底锅、炒锅分类高颜值中式宴请私房菜热菜咸鲜烧半小时普通难度

    红烧黄骨鱼的做法:

    

    1.杀好的黄骨鱼。淋去水份，最好再用厨房纸吸去水份。

    

    2.葱切段姜蒜切片备用。

    

    3.起锅煎鱼，说到煎鱼，有一些技巧，煎鱼的锅建议用不粘锅，一定要锅烧到够热才下鱼煎，鱼不要带水，下锅后不要急着翻动，煎定型后再翻面，翻面动作要轻巧，避免鱼碎掉。

    

    4.准备高汤和酱汁，酱汁包括盐糖生抽老抽料酒胡椒粉。

    

    5.小炒锅倒油，炒香葱姜蒜。

    

    6.将煎好的鱼排在锅中。

    

    7.倒入高汤和酱汁，大火烧开，转小火炖到鱼入味儿。一定要转小火慢慢的炖，要不然鱼也容易碎掉。

    

    8.将小葱香菜红辣椒分别切碎。

    

    9.炖好的鱼装盘后，摆上香菜小葱辣椒碎。上桌就好了。

    小窍门：

    1、煎鱼的要点写在步骤中，注意鱼不要带水，锅要热，动作要轻。2、炖鱼时要小火慢炖。3、调料没有量化，依自己的口味儿添加，也可以加上香醋。