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红酒蜜枣蛋糕要怎么做

红酒蜜枣蛋糕要怎么做 

  主料:

  盐 1克、蛋白 5个、 砂糖 30克 、 红酒 85克、低筋面粉 100克、 蜜枣 5个

  辅料:

  柠檬汁 几滴 、蛋黄 5个 、糖 60克

  温馨提示:

  根据自己家的烤箱来定制时间。

  制作步骤:

  1、材料。

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  2、蜜枣切成大粒,加入15克红酒浸泡半小时以上,捞出沥干,备用。

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  3、蛋黄蛋白分离。

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  4、加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散,搅拌均匀。

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  5、加入过筛的面粉、盐,快速翻拌成面糊。

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  6、蛋白加入柠檬汁,中速打至粗泡,加入糖。

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  7、打至湿性发泡,分二次加入剩下的砂糖。

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  8、打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角。

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  9、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中。

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  10、用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

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  11、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

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  12、将混合好的蛋糕糊一半倒入模具,加入一半的蜜枣粒混合,再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具。

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  13、剩余的蜜枣粒撒在上面,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

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  14、烤箱预热160度,上下火30分钟。

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  15、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

 

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