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糟溜鱼片的做法

用料
鱼块200g
适量
适量
青椒适量
西兰花适量
糟卤适量
鸡精适量
白酒适量
生粉适量
柠檬汁适量
红椒适量
 
糟溜鱼片的做法步骤
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   1.青鱼块洗净吸干水分

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   2.先把鱼沿着中间鱼骨一开二

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   3.把鱼片去掉

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   4.再切鱼片

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   5.加入适量的高度白酒

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   6.加入生姜片后滴入几滴柠檬汁

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   7.加一点生粉用手抓匀,静止20分钟

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   8.准备洗净的青红椒和西兰花

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   9.锅内水开后绰水一分钟后捞起过一下凉水待用

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   10.准备糟卤

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   11.锅内倒油,待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。

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   12.洗锅后,倒入一小碗清水,水开后倒入鱼片

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   13.加入适量的料酒

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   14.倒入糟卤

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   15.倒入青红椒和西兰花

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   16.加适量的鸡精提鲜

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   17.加入调制好的生粉水勾芡,大火烧开后熄火

小贴士

   烹制过程中先不要加盐,鱼片有用盐腌制过,糟卤也有咸味的
糟溜鱼片最好不用胡椒粉等香料,那样味道就不是糟卤味了。

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