南瓜戚风蛋糕用料工具

    主料：鸡蛋黄(4个)玉米油(35克)牛奶(40克)低筋面粉(45克)细砂糖（蛋黄糊）(20克)南瓜泥(60克)辅料鸡蛋清(4个)细砂糖（打发蛋白用）(45克)食用盐(1g)柠檬汁(1小勺)
    厨具： 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙一小时高级难度 戚风蛋糕

    南瓜戚风蛋糕的做法:

    

    1.称量好所需材料，备用；

    

    2.把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离；

    

    3.60克熟南瓜在碗中搅碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀

    

    4.筛入低筋面粉并搅拌均匀；

    

    5.加入4个蛋黄；

    

    6.搅拌成均匀的蛋黄糊，放着备用；

    

    7.鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁；

    

    8.用电动打蛋器搅打，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态即可；

    

    9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；

    

    10.第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；

    

    11.倒入蛋糕模具中，抹平，轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡；

    

    12.放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层，上下火烘烤45分钟，表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出，无粘物即可！

    

    13.取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模！

    小窍门：

    1、南瓜泥可过筛一遍，使口感更加细腻；2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右；3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；