1.大米洗净，提前一小时泡上。瑶柱提前洗净，加水没过后泡一小时。香菇提前一小时洗净泡发。

　　 2.将瑶柱捞出，撒成细丝。香菇也切成细丝。泡过的水备用。

　　 3.将泡过的大米、瑶柱丝、香菇丝、姜丝、以及泡发的水倒入砂锅中，米和水的比例为1：3。中火煮开后，改小火煮30-45分钟至米烂粥稠。中途需不时用木勺子兜底搅搅，以免粘锅。

　　 4.煮粥的同时，将青菜洗净，摘出嬾菜心备用，菜叶切碎。

　　 5.将菜心和菜叶碎放入粥里，煮两分钟至开，加再盐即可。