韩式裱花蛋糕用料工具
主料:戚风(6寸):鸡蛋(3个)低粉(35克)玉米淀粉(5克)牛奶(20克)玉米油(20克)细砂糖(45克)柠檬汁(几滴)裱花:奶油霜(适量)辅料无
厨具: 电烤箱分类烘焙奶香烘焙数小时简单难度
韩式裱花蛋糕的做法:
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/rudia135mwx.jpg)
1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/qldc04ice41.jpg)
2.蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。
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3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
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4.轻轻的翻拌均匀。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/lfq1e0v1uzz.jpg)
5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/f3mhvsz0rvh.jpg)
6.混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡,刚入预热好的烤箱150度,中下层,烤約1小时。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/gims2zowe5e.jpg)
7.脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ovetatgaqkt.jpg)
8.按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分,这样,抹面的时候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。(同事打发适量淡奶油,6寸戚风我一般用250克,如果要用奶油裱花,可以打发300克)
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/kanec3swscz.jpg)
9.在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果,再抹上一层奶油。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/boetx530qkv.jpg)
10.叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果,然后再抹上一层奶油。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ahlc5xmiplo.jpg)
11.然后盖上最上面的蛋糕片。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/cppi3bmjyff.jpg)
12.进行抹面,磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志:直角抹面。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/x33l0vqziia.jpg)
13.根据自己的想法,裱出蛋糕所需的花朵。
![韩式裱花蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/cbaho2jlsyb.jpg)
14.最后装饰在蛋糕上就可以了。