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CakeIspahan的做法

用料
杏仁粉124克
黄油120克
糖粉40克
中粉59克
牛奶19克
玫瑰水20克
蛋黄2个
全蛋1个
蛋白2个
冷冻覆盆子90克
CakeIspahan的做法步骤

   1.把黄油、40g糖粉和杏仁粉一起打软,加入两个蛋黄和一个全蛋搅拌乳化。

   2.再加牛奶和玫瑰水打匀,最后成均匀的油膏状。

   3.蛋白加另外40g糖打到接近干性,取半和油膏混合。

   4.面粉拌匀入筛后,再和另外一半的蛋白混匀。

   5.面糊先倒1/3在模具里,铺上一半的冷冻覆盆子,有新鲜的就更好了,再倒1/3面糊,撒上剩下的覆盆子,最后把面糊倒完,刮平。

   6.烤箱预热180度,入炉后改150度烤一个半小时。

小贴士

   把冷却之后的蛋糕翻过来,窄的底部向上,淋一层粉红色的糖霜。原食谱用的是翻糖加水,没有翻糖只好用替代品:120g糖粉加30g柠檬汁拌匀,外加一滴红色食用色素。蛋糕放在网架上,下面垫个烤盘接住滴流下来的糖汁,从上方一气浇下。原本还有几片糖渍花瓣和粉色的糖裹杏仁,省略了。味道说不上有多好,哎,凑合吃。

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