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刀拍黄瓜的做法

用料
黄瓜2根
姜蒜适量
5g
2g
陈醋2ml
蒸鱼豉油3ml
纯黑芝麻油3ml
小米辣少许
花椒少许
小葱少许
刀拍黄瓜的做法步骤
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   1.黄瓜洗净,去头尾

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   2.用刀将黄瓜拍裂

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   3.将拍裂的黄瓜切成小段

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   4.将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉

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   5.姜蒜切米,小米辣切段,葱切花

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   6.将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中,混合均匀

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   7.坐锅起油,烧热,将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香

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   8.将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可

小贴士

   小贴士:
1.黄瓜用刀拍裂,自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味,口感更好
2.黄瓜段用盐先腌制,可以将多余的黄瓜汁排出,使黄瓜更加清脆
3.黄瓜选顶部有花,身上毛刺多的,这样的黄瓜更新鲜
4.先用混合调料为黄瓜入味,再用热油激香,这样做出来的刀拍黄瓜更好吃

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