用料

　　净黑鱼肉150g

　　猪肥膘100g

　　葱10g

　　姜5g

　　盐适量

　　蛋清1个

　　胡椒粉1g

　　清水适量

　　黄酒5ml

　　汆鱼丸的做法步骤

　　1.黑鱼肉剁成肉荣。

　　2.猪肥膘剁成肉荣。

　　3.葱姜切末。

　　4.将所有原料放入碗中。

　　5.顺着一个方向搅打上劲。

　　6.锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。

　　7.用小勺将肉馅汆成丸子。

　　8.重复上面的步骤做好所有的鱼丸。

　　9.加适量的盐，转中火煮1分钟。

　　10.关火盛入碗中加适量葱花即可。

　　小贴士

　　汆鱼丸时要用小火，以免将鱼丸煮烂。