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蛎黄跑蛋

用料
牡蛎300g
鸡蛋4个
10g
适量
猪油适量
料酒适量
味精适量
 
蛎黄跑蛋的做法步骤
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   1.择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水。

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   2.鸡蛋四个。

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   3.加入精盐、味精,打散待用。

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   4.炒锅置旺火,下入熟猪油。

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   5.烧热,倒入鸡蛋液。

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   6.接着放入蛎黄。

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   7.下葱末、精盐调味。

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   8.连续转动炒锅约10秒钟,随手翻一下,再转动炒锅几下,烹入料酒即成。

小贴士

   旺火热油,翻炒、颠勺、转锅,迅速成菜,酥软味鲜,谓之跑蛋。
我家的火太小了,怕蛎黄不熟,盖盖焖了一下。

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