- 用料
- 黄鱼鲞1条
- 五花肉500g
- 油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 黄鱼鲞烧肉的做法步骤
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1.准备好黄鱼鲞和五花肉。
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2.把黄鱼泡入水至软,除去鱼鳞。
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3.把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。
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4.放入锅先大火炒去水份,再改用中火。
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5.切好葱和姜。
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6.锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。
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7.加入葱和姜炸香。
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8.加入老抽上色。
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9.加入料酒。
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10.加入白糖炒一炒。
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11.倒入水,烧开再用用中小火慢烧。
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12.把鱼头、鱼尾去掉。
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13.把黄鱼切成段。
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14.原先的猪油放入锅中烧热。
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15.把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。
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16.锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧。
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17.锅中还有少量汁时关火出锅。
- 小贴士
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鱼是咸的不能放盐。
猪肉要入锅中炸出油,这样做出来肥而不腻。