1.准备肉泥、鸡蛋、大葱、大蒜、淀粉。

　　 2.准备菠菜小把。

　　 3.将鸡蛋打在碗里。

　　 4.锅中抹少许油，将蛋打散倒入鸡蛋液，摊成两薄蛋皮。

　　 5.两张全部切丝。

　　 6.将葱花、蒜粒、胡椒粉、盐、酒放入肉泥里。

　　 7.放一勺酒。

　　 8.放一小胡椒粉、放一小盐加适量的水拌至有粘性。

　　 9.将肉泥做成四个肉丸子。

　　 10.将肉丸子沾裹蛋皮丝成绣球状。

　　 11.放入蒸锅里用大火蒸约15分钟。

　　 12.将菠菜洗净、汞烫。（在锅里滴几滴油，加点盐，能保持菜的颜色碧绿）

　　 13.将菠菜沥干水分。

　　 14.将菠菜摆在盘中。

　　 15.绣球蒸好了。

　　 16.把蒸出来的肉汁倒入锅里加入少许水和盐。

　　 17.用水淀粉勾芡即可。

　　 18.将绣球摆在青菜上，淋入薄芡即可上桌。