扁豆又叫做四季豆，是一年四季都可以食用的蔬菜，和荷兰豆长得相似的豆类蔬菜，不过其口感却和荷兰豆太不同，荷兰豆吃起来十分清甜，扁豆口感有些硬。和很多豆类成员一样，扁豆的营养价值高，食用用能健脾胃，在夏季食用还能起到很好的消暑效果。扁豆的做法很多，其中以扁豆炒肉片最为常见，如果到了饭店还没想好吃什么，不妨来一道扁豆炒肉片，贴秋膘的美味不可或缺。
扁豆炒肉片
扁豆的做法很多，可以爆炒、熬粥、熬汤，经典的菜式有香菇炒扁豆、菜花炒扁豆、扁豆炒鸡肉、扁豆炒肉片，如果这个季节还没吃过扁豆，不妨自己炒一盘或者在外面点一盘扁豆炒肉片，感受一下扁豆的柔软的口感。下面介绍扁豆炒肉片的做法，做扁豆炒肉片的时候要切记一定要将扁豆煮熟。
扁豆炒肉片
原料：扁豆、盐、猪肉、辣椒、蚝油、酱油。
做法：
1、扁豆去掉头部和边筋，洗净，放入清水中侵泡15分钟。
2、猪肉洗净，切片。用生抽抓匀。
3、锅中加油，烧热，倒入扁豆翻炒至变色。
4、扁豆中加入辣椒炒香，倒入肉片，翻炒，炒至肉片变色时，淋上蚝油、酱油，再倒入适量清水烧一下，收汁后出锅。
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