口感绵软的戚风,一直是我很爱的一种食物。个人觉得蛋糕店里买的总是太甜,自己在家做,放很少的糖,吃起来特别清爽,不会腻。
原味戚风蛋糕用料工具
主料:低粉(60g)鸡蛋(3个)细砂糖(30g)色拉油(40g)牛奶(50ml)盐(微量)辅料无
厨具: 打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙一小时简单难度
原味戚风蛋糕的做法:
1.将蛋清与蛋黄分离,入两个无油无水干净的容器中。
2.蛋黄中加入色拉油,搅拌均匀。
3.再倒入牛奶,搅拌均匀。
4.称量好低筋粉,与盐混合。
5.将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。
6.用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。
7.蛋清中滴入几滴白醋,期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发,至提起打蛋器,盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状,不会滴落。
8.去1/3蛋白霜至面糊中,用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。
9.拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。
10.再次拌匀。
11.将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下,震出大气泡。
12.将模具放入烤箱中,中层上下火,165度,43分钟。
13.烤好后立刻取出,倒扣在晾架上。
14.待完全冷却后,脱模即可。
小窍门:
蛋白霜一定要打至硬性发泡,不然蛋糕冷却后很容易塌。烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。