柔软的蛋糕片裹着肉松,丝丝的香脆;肉松多着就是豪气任性,有肉的咸蛋糕嚼着就是香。搜来的蛋糕方子我试着用,瞎糊弄的第一次,过程毫不费劲,蛋糕结果是柔软的一塌糊涂,切边角料就乐呵乐呵的!
肉松蛋糕卷用料工具
主料:低筋面粉(60g)鸡蛋(3个)辅料 植物油(20g)水(30g) 白砂糖(40g) 沙拉酱(适量)自制肉松(适量)
厨具: 电烤箱分类蛋糕卷蛋糕咸鲜烤半小时简单难度
肉松蛋糕卷的做法:
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/y4gavffsvgg.jpg)
1.植物油和水搅拌均匀融合,乳化状态。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/q00bud2tkc0.jpg)
2.面粉过筛入水油混合液。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/qcen5xwkp50.jpg)
3.分次加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/gsb1eldluci.jpg)
4.打发蛋清,分三次加入白糖,打至中性偏干(拉出弯钩状)。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/3i1h4loegfs.jpg)
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜内。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/nskf15hyhv2.jpg)
6.继续用刮刀翻拌均匀,拌好的蛋糕糊浓稠均匀。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/5sijy2tjqco.jpg)
7.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,入预热好的烤箱150度18-20分钟左右。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/fccuqokz3bv.jpg)
8.出炉倒扣,放凉撕油纸,抹沙拉酱,撒上肉松,末端不铺满。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/1hmxjnvknul.jpg)
9.卷起蛋糕卷,肉松多着就是豪气任性,表面继续抹些许沙拉酱和撒上肉松。
小窍门:
【CSY温馨提示】各家烤箱脾气不同,温度时间仅供参考。蛋糕的方子我试着用【拜拜蛋糕】步骤做的,瞎糊弄的第一次,过程毫不费劲,蛋糕结果是柔软的一塌糊涂,切边角料就乐呵乐呵的!