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枫糖浆芝士蛋糕的做法

用料
消化饼干200克
奶油奶酪500克
全蛋2枚
黄油100克
细砂糖50克
枫糖浆60克
淡奶油125克
 
枫糖浆芝士蛋糕的做法步骤

   1.用锡纸将模具内壁包裹起来,便于烤后脱模。

   2.黄油隔水化成液体状,将碾成粉状的饼干碎倒入拌匀,均匀地铺在模具的底部和内壁,用手指压实,放冰箱冷藏备用。

   3.奶油奶酪隔热水加入糖,用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状。打入一枚蛋,低速打至蛋与芝士完全融合后,再加入第二枚蛋。最后芝士糊呈色拉酱状,细腻无颗粒。

   4.倒入淡奶油,搅拌均匀,再加入枫糖浆混合均匀。低速拌匀,以免混入过多气泡。也可以用橡皮刮刀操作。

   5.倒入之前铺了饼干底的模具内,轻轻顿几下磕去内部气泡。活底蛋糕模无法隔水,因此我在模具外面套了钢盆。烤箱提前5分钟170度预热,将模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水浴烤60分钟。

   6.让蛋糕在烤箱内降至室温后取出,放冰箱冷藏四小时后脱模,做表面装饰。吃时淋上枫糖浆更美味。

小贴士

   八寸活底圆模
1、我用饼干底全部包住了蛋糕。如果只想铺在蛋糕底部周边不用,那么饼干和黄油的用量要减半。如果觉得饼干面团偏干,可以稍加一小勺牛奶调软些。
2、芝士蛋糕水浴时间在一小时左右,口感最细腻软糯。不必象烤戚风蛋糕那样用牙签去试内部是否烤得不粘。

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