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蔓越莓戚风蛋糕的做法

    蔓越莓一直都是我最喜欢的果干,做饼干、面包、蛋糕都能用得到。方子自配~

    蔓越莓戚风蛋糕用料工具

    主料:奶油奶酪(20g)低粉(55g)牛奶(50g)鸡蛋(3个)糖(40g)蔓越莓(20g)辅料 玉米油(40g)
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    蔓越莓戚风蛋糕的做法:

    蔓越莓戚风蛋糕

    1.准备好材料

    蔓越莓戚风蛋糕

    2.蔓越莓切碎备用

    蔓越莓戚风蛋糕

    3.奶酪隔水搅拌顺滑备用

    蔓越莓戚风蛋糕

    4.分出蛋黄,加入10g的白糖搅拌至糖融化

    蔓越莓戚风蛋糕

    5.加入牛奶拌均匀

    蔓越莓戚风蛋糕

    6.加入玉米油和奶酪拌均匀

    蔓越莓戚风蛋糕

    7.筛入低粉拌至无干粉的状态

    蔓越莓戚风蛋糕

    8.加入蔓越莓干拌均匀

    蔓越莓戚风蛋糕

    9.蛋白装在无油无水的盆里,分3次加入白糖打至硬性发泡状态

    蔓越莓戚风蛋糕

    10.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

    蔓越莓戚风蛋糕

    11.再取1/3过来,同法拌均匀

    蔓越莓戚风蛋糕

    12.拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,用翻拌的手法拌均匀呈蓬松的面糊

    蔓越莓戚风蛋糕

    13.拌好的面糊倒入6寸圆形模具里,提起来震几下,排出里面的大气泡

    蔓越莓戚风蛋糕

    14.放入预热好的烤箱,155度,40分钟(温度时间供参考)

    蔓越莓戚风蛋糕

    15.时间结束时插入一根牙签检查,没有粘出面糊即可出炉倒扣,晾凉以后再脱膜

    蔓越莓戚风蛋糕

    16.放置了一夜之后,比刚烤出来的时候口感更软绵

    蔓越莓戚风蛋糕

    17.放置了一夜之后,比刚烤出来的时候口感更软绵

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