我爱肉松蛋糕卷、肉松面包卷。但是外面买的,偏甜了,还是自己做的更合自己的口味。在悠闲的周末午后,给自己做一份肉松蛋糕卷,外加一杯香蕉奶昔作为下午茶,简直惬意极了!
肉松蛋糕卷用料工具
主料:鸡蛋(4个)色拉油(40g)白砂糖(蛋黄)(10g)牛奶(40g)低筋面粉(80g)盐(2g)白砂糖(蛋清)(45g)辅料 沙拉酱(若干) 肉松(若干) 海苔(一张)
厨具: 电烤箱分类蛋糕烘焙咸甜烤一小时普通难度
肉松蛋糕卷的做法:
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/icvbwkfobym.jpg)
1.准备两个无水无油的盆子。蛋黄蛋清分离,分装两个盆子里。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/bvdc2n52va1.jpg)
2.往蛋黄中加入40g色拉油。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/gorp0iv2b4o.jpg)
3.往蛋黄中10g白砂糖。
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4.往蛋黄中加入40g牛奶。
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5.将蛋黄用手动打蛋器,搅拌均匀。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/w15dfcfeh5q.jpg)
6.往蛋黄液中筛入低筋面粉,搅拌均匀。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/adqky1jijuy.jpg)
7.因为蛋黄搅拌之后,有气泡,这时候筛入低粉,低粉进入气泡中,会出现气泡面粉团,导致蛋黄液和低粉无法搅拌均匀。这时候可以将蛋黄液过筛一次。这样蛋黄液和低粉就能充分混合均匀了。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/nonfovde1mu.jpg)
8.搅拌均匀的蛋黄糊。蛋黄制作过程结束。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/llc5sd1bwuu.jpg)
9.往蛋清里加入2g的盐,开始低档打发。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/4oenewvfxg3.jpg)
10.打出大泡泡后,加入15g白砂糖,换中档打发。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/r2xgbgiyeh1.jpg)
11.打出细泡泡后,加入15g白砂糖,换高速打发。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/plmyjg2ecc0.jpg)
12.打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/5vgfa2wh3no.jpg)
13.打发好的蛋清。蛋清制作过程结束。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/x2h5kg52u4p.jpg)
14.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/nd0odbkfmyq.jpg)
15.把蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白的容器中,上下翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/4hjtxspeod1.jpg)
16.将蛋糕糊,倒入铺了锡箔纸的烤盘中,在案板上轻震几下,震出大气泡。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/dko5z3p3a5q.jpg)
17.将烤盘放入预热好的烤箱中,烤箱中下层,180度,20分钟。烤制好后,双手拎着两边的锡箔纸,将蛋糕拎出烤盘,小心剥开四周的锡箔纸。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/w2zhds5tzaq.jpg)
18.另准备一张锡箔纸,把蛋糕倒扣在上面,趁热把烤蛋糕的锡箔纸撕去。在蛋糕上涂上沙拉酱,涂抹均匀。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/5xw1cqbezg4.jpg)
19.在蛋糕上铺上一层肉松。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/ktoip2ibbvh.jpg)
20.取海苔一张,涂上一层沙拉酱。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/1trouhpj4sv.jpg)
21.将海苔,涂沙拉酱的一面,盖在肉松上。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/lmjltt5czds.jpg)
22.海苔另一面,也涂上沙拉酱。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/l4gnldq2cmc.jpg)
23.将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏15分钟定型。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/i225tcikiog.jpg)
24.定型好的面包卷。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/0gjwqiz0r2r.jpg)
25.将面包卷切块,分成小面包卷。
![肉松蛋糕卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/ivusncoqt20.jpg)
26.最后,在小面包卷的两端涂抹上沙拉酱,沾上肉松。肉松蛋糕卷就做好啦!