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花边培根披萨的做法

    花边培根披萨用料工具

    主料:高筋面粉(110g)清水(70g)黄油(10g)糖(10g)马苏里拉(200g)香肠(适量)胡萝卜(适量)青尖椒(适量)辅料 低筋面粉(50g)酵母(2g) 全蛋液(25g)盐(1g) 培根(2片) 洋葱(适量) 青豆(适量)
    厨具: 电烤箱分类批萨奶香烘焙数小时普通难度

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    花边培根披萨的做法:

    花边培根披萨

    1.先来做披萨的饼胚,这里和做面包的方法类似,准备和面的材料。黄油室温软化。

    花边培根披萨

    2.将面粉、酵母、糖倒入一个干净的大盆中,

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    3.加入打散的全蛋液25g

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    4.逐步加入清水搅拌至无干粉状态。最后加入盐,继续搅拌均匀。开始和面。

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    5.揉面大约8分钟,揉至面团起筋,不再粘手,表面光滑,此时将软化的黄油加入。继续揉搓。

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    6.揉至面团的扩展状态,不需要拉出手套膜,能拉出厚膜即可。放入盆中,盖上保鲜膜,进行发酵。

    花边培根披萨

    7.发酵完成的面团要求是原来的2-2.5倍大小就可以了。

    花边培根披萨

    8.将发酵好的面团进行排气,排气完成后,分成两份,静置10-15分钟,松弛一下面团。

    花边培根披萨

    9. 取松弛好的面团,擀成比披萨模具稍大的面片,面片上用叉子扎上小孔。

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    10.将面片放入模具中,四周整形,多余的切掉。

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    11.用其他面擀成香肠宽的面片。你也可以使用大香肠,更加方便。

    花边培根披萨

    12.将香肠包裹起来。多余面片切掉。

    花边培根披萨

    13.将香肠切成你想要的长度,摆在模具四周。

    花边培根披萨

    14.依次全部做好,摆成一圈,如图。送入烤箱进行二次发酵。

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    15.将培根煎一下,这样更香。这里煎的多,其实我只用了2片。

    花边培根披萨

    16.将培根切成你想要的大小片,备用。

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    17.胡萝卜切大丁,过水焯一下,青豆焯一下,青尖椒切丝,洋葱切圈,备用。

    花边培根披萨

    18.发酵好的面团已经变大,再次将底部面上,扎上小孔。

    花边培根披萨

    19.将披萨酱,用刷子刷在饼胚上。注意不要刷到上面去,我不小心刷到了一边,烤出来变黑,不好看。

    花边培根披萨

    20.铺上一层马苏里拉奶酪碎。开始预热烤箱,上下火210度预热5分钟。

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    21.再铺上一层培根。

    花边培根披萨

    22.放上喜欢的蔬菜,用胡萝卜,青豆点缀在洋葱和青椒之间。撒些马苏里拉奶酪。

    花边培根披萨

    23.我家喜欢培根所以再来一层,料足足的。

    花边培根披萨

    24.继续上厚厚的马苏里拉。送入烤箱,210度烘烤25分钟

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    25.出炉前5分钟,再撒少许奶酪碎,烤出来更漂亮。

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    26.出炉了,

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    27.料很足,还有拉丝,真的太好吃了。

    小窍门:

    1.盐不能直接与酵母接触,所以在后面放入。2.关于黄油软化,天气暖可以直接室温软化,天气较冷的时候可以用微波炉打一下,也可以隔温水软化。3.关于面团发酵,可放入烤箱进行发酵,也可以室温发酵,发至2-2.5倍大小就可以了。4.关于红肠的选择,可以选择普通长红肠,我更喜欢这种热狗小红肠,味道更好。

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