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盐焗鸡的做法

用料
三黄鸡800g
粗海盐1500g
姜黄粉2大勺
精盐1小勺
胡椒粉1小勺
高度白酒1大勺
生姜15g
味精1/4小勺
香油1大勺
 
盐焗鸡的做法步骤
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   1.三黄鸡洗净沥干水分

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   2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

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   3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

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   4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

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   5.1、2、3、4、5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。6、7、8、9、

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   6.生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

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   7.把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。

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   8.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

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   9.锡纸向上包好。

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   10.另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

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   11.准备好粗海盐。

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   12.炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。

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   13.砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。

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   14.再放入包好的三黄鸡。

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   15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

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   16.砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

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   17.敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。

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   18.打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

小贴士

   1、 锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。
2、 焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。

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