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福袋酥的做法

    福袋酥用料工具

    主料:油皮用中筋面粉(200g)油皮用猪油(60g)油皮用糖(20g)油皮用水(70g)油酥用中筋面粉(140g)油酥用猪油(70g)辅料豆沙馅(适量)咸蛋黄(12个)红曲粉(适量)
    厨具: 电烤箱分类甜味烘焙数小时普通难度

    福袋酥的做法:

    福袋酥

    1.油皮所用材料放到面包桶,开启和面程序,揉至扩展阶段

    福袋酥

    2.油酥材料放到碗里面,揉成团。

    福袋酥

    3.两种面团包保鲜膜,静置30分钟

    福袋酥

    4.油皮面团和油酥面团按需要分成小份

    福袋酥

    5.取一份油皮面团用手按扁,包上一块油酥面团,借助虎口的力量慢慢向上推

    福袋酥

    6.收口揉圆

    福袋酥

    7.剩余一份油酥面团和油皮面团,依次做完另外的面团,面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥,还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾,松弛20分钟

    福袋酥

    8.剩余的油酥面团加入少许红曲粉揉匀

    福袋酥

    9.用剩余的油皮面团将红曲粉油酥面团包住

    福袋酥

    10.如图折叠

    福袋酥

    11.收口向下,用擀面杖擀成长方形

    福袋酥

    12.两边向中间叠

    福袋酥

    13.再对折,做一个四折

    福袋酥

    14.松弛一会儿,再次擀开

    福袋酥

    15.做两到三次四折即可

    福袋酥

    16.切成长条状备用,盖上保鲜膜,以免干掉

    福袋酥

    17.蛋黄用豆沙馅包住备用

    福袋酥

    18.取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状

    福袋酥

    19.从上向下卷起来

    福袋酥

    20.全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛10分钟左右。取一份松弛好的面团,将面团竖放,收口朝上压扁

    福袋酥

    21.再次擀开,擀成长条状,再次卷起来

    福袋酥

    22.全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。

    福袋酥

    23.取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下

    福袋酥

    24.将两头向中间叠起

    福袋酥

    25.按扁擀成圆形。如图切四刀,中间不切断

    福袋酥

    26.然后将面皮呈放射状剪开

    福袋酥

    27.四周抹上一层鸡蛋液

    福袋酥

    28.包上馅料,借助虎口的力量收紧,一定要收紧,不然烤的时候容易变形散开,我的就有些散了

    福袋酥

    29.整理一下顶部形状

    福袋酥

    30.系上事先准备好的红曲面团,顶部刷适量蛋液

    福袋酥

    31.烤箱180度上下火预热,送入烤箱20分钟左右即可

    福袋酥

    32.第一次做,口收的有些松,烤完之后有点变形,不过味道棒棒哒。

    小窍门:

    咸蛋黄我用的是老爸自己腌的鸡蛋,煮熟后剥出即可,没有做特别的处理。方子饼皮比较硬,适合做造型。

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