虾仁韭菜蒸包用料工具
主料:韭菜(500g)鸡蛋(3个)虾仁(15个)粉丝(1把)泡发木耳(1把)面粉(750g)辅料葱(1颗)姜(适量)盐(适量) 瑶柱(2匙) 芝麻油(适量)酵母(适量)
厨具: 蒸锅分类包子面食主食咸鲜蒸一小时普通难度
虾仁韭菜蒸包的做法:
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/bjrmyfv0gvj.jpg)
1.准备合适的盆倒入少量温水把酵母化开,倒入面粉和成软硬合适的面团,盖上,放到温暖的地方。面团发酵2倍大的时候,揉面,排出气体后,再放回盆里进行二次发酵。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/m1p1iqdwaok.jpg)
2.等候发面的时候,准备包子馅,先把韭菜摘洗干净,控水。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/mjfw05o4crk.jpg)
3.鸡蛋打撒,炒锅放适量花生油,热锅凉油,倒入鸡蛋炒拌成絮状备用。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/pgud4vydjm2.jpg)
4.粉丝用开水烫软,捞出过凉水,控水斩成小段。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/25vtwoilmfp.jpg)
5.虾仁过开水后切段;泡发的木耳斩碎;瑶柱略泡,清洗干净。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/fmqya2bar0o.jpg)
6.另外准备盛放馅的盆;葱、姜切沫,和处理好的虾仁、木耳、鸡蛋、粉丝、瑶柱一起放进盆里。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/qlbhcpfxiwg.jpg)
7.面团第二次发至2倍大的时候,把韭菜切小段,放到成馅的盆里,放适量盐、香油,拌匀。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/aphpjvzmxtl.jpg)
8.揉面,把二次发好的面团揉至光滑,搓成长条,切小剂,按压,擀皮。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/e5321am1pdb.jpg)
9.放适量馅到包子皮上,捏成菊花状包子。包好的包子上锅前要旸发10分钟。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/ldvnu0ppkoo.jpg)
10.把旸发过的包子放到蒸锅里,大火,水开之后调小火继续蒸12分钟,关火,停5分钟后出锅。
![虾仁韭菜蒸包](/d/file/bigpic/2016/04/03/aytcvhacobf.jpg)
11.来张成品图~