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虾仁韭菜蒸包的做法

    虾仁韭菜蒸包用料工具

    主料:韭菜(500g)鸡蛋(3个)虾仁(15个)粉丝(1把)泡发木耳(1把)面粉(750g)辅料葱(1颗)姜(适量)盐(适量) 瑶柱(2匙) 芝麻油(适量)酵母(适量)
    厨具: 蒸锅分类包子面食主食咸鲜蒸一小时普通难度

    虾仁韭菜蒸包的做法:

    虾仁韭菜蒸包

    1.准备合适的盆倒入少量温水把酵母化开,倒入面粉和成软硬合适的面团,盖上,放到温暖的地方。面团发酵2倍大的时候,揉面,排出气体后,再放回盆里进行二次发酵。

    虾仁韭菜蒸包

    2.等候发面的时候,准备包子馅,先把韭菜摘洗干净,控水。

    虾仁韭菜蒸包

    3.鸡蛋打撒,炒锅放适量花生油,热锅凉油,倒入鸡蛋炒拌成絮状备用。

    虾仁韭菜蒸包

    4.粉丝用开水烫软,捞出过凉水,控水斩成小段。

    虾仁韭菜蒸包

    5.虾仁过开水后切段;泡发的木耳斩碎;瑶柱略泡,清洗干净。

    虾仁韭菜蒸包

    6.另外准备盛放馅的盆;葱、姜切沫,和处理好的虾仁、木耳、鸡蛋、粉丝、瑶柱一起放进盆里。

    虾仁韭菜蒸包

    7.面团第二次发至2倍大的时候,把韭菜切小段,放到成馅的盆里,放适量盐、香油,拌匀。

    虾仁韭菜蒸包

    8.揉面,把二次发好的面团揉至光滑,搓成长条,切小剂,按压,擀皮。

    虾仁韭菜蒸包

    9.放适量馅到包子皮上,捏成菊花状包子。包好的包子上锅前要旸发10分钟。

    虾仁韭菜蒸包

    10.把旸发过的包子放到蒸锅里,大火,水开之后调小火继续蒸12分钟,关火,停5分钟后出锅。

    虾仁韭菜蒸包

    11.来张成品图~

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