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在家怎么做乡巴佬卤蛋

 在家怎么做乡巴佬卤蛋

    主料:鸡蛋10只、老抽3大勺、生抽1大勺、冰糖15克、花椒1克、八角2克、桂皮4克、香叶0.5克、啤酒1罐;

  辅料:盐适量;

  乡巴佬卤蛋的做法:

  1.鸡蛋洗净,冷水加盐下锅煮熟;

  2.煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮,再放进煮锅里;

  3.倒入啤酒,放入香叶、八角、桂皮、花椒;

  4.倒入冰糖和生抽、盐;

  5.倒入老抽开大火煮,大约五分钟后,鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后,离火,鸡蛋一直浸泡在卤汁中,随吃随取。

  烹饪技巧:

  1、煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜,这样入味更快;家常菜谱

  2、要先放入啤酒,最好没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里;

  3、卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀;

  4、大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

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