荷叶粉蒸肉是一道有名的美食，是发明于浙江省宁波市的一道汉菜，享有极高的声誉，做法跟一般的粉蒸肉差不多，只是用了宁波当地比较出名的新鲜的荷叶，把做好的粉蒸肉包裹起来，放进蒸锅里蒸，这样，做好的荷叶粉蒸肉不仅有了一般粉蒸肉的糯香，还融入了荷叶的清香，在夏天食用不仅不会油腻，反倒非常的开胃，自己学会了做来招待客人，也是倍儿有面子的一件事。
荷叶粉蒸肉的做法：
食材明细：五花肉，荷叶，辣椒香料，胡椒粉，食盐，黄酒，酱油，香米，花椒;
1.五花肉洗干净切成小块，加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀进行腌制，使五花肉充分入味;
2.腌制好的五花肉里面加入黄酒和酱油，再次搅拌，使肉入味;
3.炒锅烧热后把准备好的香米和花椒一起倒进锅里，用小火不断的翻炒，直至香米炒成金黄色后盛出，在香米里面加入川味辣椒香料，混合均匀后碾磨成米粉;
4.腌制好的五花肉里面加入米粉，搅拌均匀用荷叶包起来，蒸锅里的水烧开之后将其放进蒸锅，大火蒸十分钟之后再用小火蒸半个小时即可出锅。
小贴士：做荷叶粉蒸肉时，在制作米粉的时候，不能用大火，最好是用小火慢慢的把香米炒出金黄色，这样做出来的米粉味道更香，待冷却之后再碾磨，磨成的米粉不能太细，影响口感，腌制好的五花肉上面有水分，所以一般都会沾上米粉，一定要确保每一片五花肉的表面都被米粉均匀的包裹着，荷叶也一定要选新鲜的，才能将荷叶的清香味道融进粉蒸肉里面，这样才能做出口感上乘的荷叶粉蒸肉。如果实在没有新鲜的荷叶的，把风干的荷叶提前放在清水里浸泡，使其发涨，可以起到一点作用，但任然代替不了新鲜荷叶的清香味道。
下面小编再给大家介绍一种不一样的荷叶粉蒸肉做法，将五花肉洗净切块，新鲜荷叶用热水烫至变软备用，葱姜分别洗净切丝，五花肉中加入酱油，甜面酱，料酒，葱姜丝，五香粉，香油和少许白砂糖，搅拌均匀后腌制半个小时，最后加入做好的米粉，再次搅拌均匀后用荷叶包起来，放在蒸笼里蒸两个小时左右即可。这种不一样做法的荷叶粉蒸肉，加入了甜面酱，所以在原本的荷叶粉蒸肉的基础上又融入了一丝甜甜的口感，肉质鲜嫩，清新可口。
