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什菌炒腐竹

用料
腐竹4条
蘑菇200g
黄瓜半根
山药100g
木耳2朵
5g
2瓣
生抽15ml
15ml
香醋10ml
胡椒粉5g
香油5g
鸡精3g
淀粉10g
5g
 
什菌炒腐竹的做法步骤

   1.用冷水泡发腐竹和木耳;

   2.蘑菇切成片;

   3.山药去皮,切片。

   4.泡好的木耳撕成小朵,腐竹切小段;

   5.油六七成热时,放葱蒜炝锅,然后放蘑菇充分翻炒,要把蘑菇里水气炒出来,还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时,下木耳。

   6.翻炒几下后下山药片;倒入调料汁炒匀后,下黄瓜片,出锅。

小贴士

   @ 嘱咐几句:
1、事先把所有调料调匀兑到小碗里,一起倒入锅中,就避免手忙脚乱了;
2、要注意食材入锅的顺序,通常都是先放耐炒的,易熟的则是最后出锅前放;
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉,这样可以达到除菌的目的。

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