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爆炒鸡翅

用料
鸡翅8只
泡姜250克
尖辣椒2根
1小匙
4小匙
白糖1小匙
料酒0.5小匙
胡椒粉0.2小匙
爆炒鸡翅的做法步骤

   1.鸡翅洗净拭干水,在鸡翅背面斜划三刀放入碟中,加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀,腌制20分钟。

   2.大葱切成段;泡姜切片,蒜切片.

   3.锅烧热下油,加入泡姜和蒜片,再加入花椒干辣椒.

   4.洒入1汤匙白糖炒融,至糖浆呈焦黄色,立即倒入鸡翅翻炒上色,再倒入葱段、起锅.

小贴士

   1.郫县豆瓣酱咸味比较重,调味汁有酱油,可以少放盐。
2.一般少荤腥为的才都放料酒,但剥皮鱼是那种比较腥的,所以我家就放白酒,烧出来的菜还有点点酒香。

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