1.瘦肉按照纹理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）

　　 2.菜心洗净（用生菜更好，今天买不到生菜）

　　 3.潮汕河粉一份

　　 4.锅内烧适量的开水

　　 5.同时下河粉和丸子

　　 6.煮到开，下菜心（如果是生菜，可以最后才下）

　　 7.接着马上下盐调味

　　 8.下鸡精

　　 9.这个步骤最关键，下薄薄的肉片，迅速用筷子搅拌开

　　 10.肉略微变色，即刻关火，利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟

　　 11.盛上满满的一碗，葱油来啦，绝对画龙点睛。