鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
鹰嘴豆酱在中东、欧美比较受欢迎,通常加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱,制成鹰嘴豆酱,用作酱汁或沾面包、饼干吃。
主料
鹰嘴豆400克 芝士粉60克 辣椒酱60克 柠檬汁30毫升 红辣椒10克 水30毫升 橄榄油30毫升 芝麻酱30克
辅料
孜然粉5克 黑胡椒粉2克 盐2克 大蒜20克
鹰嘴豆酱的做法
1.鹰嘴豆,芝麻酱,大蒜,柠檬汁,辣椒酱,蓝纹奶酪和孜然粉、黑胡椒粉、盐一起放入食品料理机
2.打成泥
3.撒上烤红辣椒、葱花、柠檬汁和蓝纹奶酪即可
4.
烹饪技巧
1、鹰嘴豆买罐装的方便,可以自己煮,煮之前先浸泡2小时,加水煮熟即可 2、喜欢吃辣一些的多加点辣椒酱 3、用来蘸面包、饼干好吃到哭,做多了可放冰箱冷藏。