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酿豆腐的做法

用料
北豆腐500g
猪肉馅200g
鱿鱼须20g
适量
适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
料酒适量
虾蓉适量
生抽适量
酿豆腐的做法步骤
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   1.将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。

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   2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

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   3.分成加入葱姜水,打至上劲成胶状馅。

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   4.豆腐改刀切成,大小合适豆腐块,在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

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   5.将肉馅酿入豆腐中。

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   6.锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中。

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   7.煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。

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   8.将煎好的豆腐盛出待用。

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   9.另起锅少许油烧热,爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。

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   10.转至中小火,将煎好的豆腐放入煮制。

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   11.大火收汁,撒上葱花即可出锅。

小贴士

   煎呈金黄色,再油,翻煎另一面。这样豆腐不易碎

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