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红烧排骨的做法

红烧排骨
香……

   红烧排骨用料工具

主料: 排骨 (500克) 酱油 (1汤匙) 盐 (适量) 干辣椒段 (适量) 八角 (适量)
调料: 料酒 (1汤匙) 碎冰糖 (15克) 姜片 (适量) 花椒粒 (适量) 植物油 (适量)
厨具: 煮锅、炒锅

   红烧排骨的做法:

红烧排骨
  1.排骨洗净。
红烧排骨
  2.放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。
红烧排骨
  3.炒锅加热,倒入少量植物油。
红烧排骨
  4.油热后,倒入排骨,小火慢煎。
红烧排骨
  5.煎至表面微黄后,盛出备用。
红烧排骨
  6.炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。
红烧排骨
  7.冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。
红烧排骨
  8.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。
红烧排骨
  9.汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。
红烧排骨
  10.收好汁后,盛入盘中。
红烧排骨
  11.再来一张。

   小窍门:

a. 排骨焯水时不要盖盖子,以便有害物质尽量散发出去哦。 b. 排骨也可炸至表面金黄,更正宗哟。我是为了省油……

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