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梅菜扣肉的做法

用料
五花肉1000g
梅干菜500g
淀粉适量
适量
3勺
八角3个
2根
酱油适量
料酒适量
4粒
1片
老抽适量
梅菜扣肉的做法步骤
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   1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒、八角煮20分钟  

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   2.捞出后,几面都均匀的抹上老抽,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。

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   3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用

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   4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。 

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   5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。

小贴士

   炸皮的时候千万要盖锅盖

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