鸡精和味精都是我们日常生活中常见的调味料，很多人都会用鸡精代替味精，或者是用味精代替鸡精，那么到底是用鸡精好还是味精好呢？它们在作用上有什么不同吗？下面我们就来看看是鸡精好还是味精好！

鸡精好还是味精好

对于鸡精好还是味精好的话题，是存在着很大争议的，每个人的口味都不同，可以说是公说公有理，婆说婆有理。下面我们就从几个方面来论证鸡精好还是味精好！

从烹饪食物来看，鸡精和味精各领风骚！

在烹饪食物的时候，我们需要根据食物和个人口味来确定是选择鸡精还是味精。如果烹饪的是鱼类、肉类等风味比较突出的食物，可以选择味精，能够起到提鲜的效果。如果烹饪的是汤类食物，建议使用鸡精，但需要注意的是，鸡精中含有一定的盐分，如果用了鸡精，就不要放盐或者放少量盐。

从营养成分来看，鸡精略胜一筹。

味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。

从食品安全上来看，鸡精与味精打成平手。

很多人不吃味精，就是认为味精会致癌，但这在专家看来，完全是谣言在作祟。只要不将味精加热到120度以上，食用都是安全的。并且，鸡精中40%的成分是味精，它与味精一样害怕高温，因此安全性是差不多的。

由此看来，关于鸡精好还是味精好的问题，我们也无法给出一个确切的结论，大家只能根据自己的需求来辨别和使用。

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